粤语文学《厨房之歌》

近年香港有许多年轻朋友大谈推广什么“粤语文学”，稍稍看过类似言论，哑然失笑！年轻人少不更事，他们都不知“三及第文学”了。及是达到，第是次等；合起来却是科举中名列前茅的尖子。清代以殿试头3名的状元、榜眼、探花为“进士及第”。香港三及第文学源自广州，就是以文言、白话和粤方言词三者汇集入文，过去香港报纸的副刊多有这文体的作品流传。

有网友问谁的“粤语文学”写得好？笔者建议他多听上世纪五六十年代的粤语流行曲和粤曲，也多看广东大戏（粤剧）。类似的佳作，在互联网上比比皆是。今回介绍1959年上演的粤语电影《金枝玉叶》的插曲《厨房之歌》。电影由张瑛、夏萍主演，幕后代唱男的是粤曲薛腔名家靳永棠，女的听不出唱者是谁。后来再由粤曲王子周聪和吕红（粤乐大师吕文成的千金）合唱灌成唱片。这歌用节奏轻快的英文歌《啄木鸟之歌》（The Woodpecker Song）谱上粤词：

生：定要快快去医下肚肠。

旦：快开工啦！整理各样。

生：待我快快去扐米去量。

旦：我今生初次入厨房。

生：同合作试学煮饭。

旦：同结心似蜜似糖。

合：来学下煮菜，一于参照书中所说，依照各样。

生：燃亮着快乐火焰。

旦：甜与苦我愿去尝。

合：劳动最欢畅，识得煮菜，心中高兴，高声歌唱，共同欢唱。

旦：待我去我去煮菜你尝。

生：要依书中所说各样。

旦：待你去你去煮菜我尝。

生：煎虾煎鱼我最擅长。

旦：燃着了快乐火焰。

生：甜与苦要共你尝。

旦：油落两三壳。

生：生抽一壳。

旦：喼汁一壳。

生：依书照样。

旦：还重要五味兼备。

生：忘记得要落片糖。

合：齐学去煎烘。煎多几趟，识得煮菜，心中高兴，共同欢唱。

当中肠、样、量、房、糖、尝、唱、长押韵，在粤曲是“强疆韵”和“康庄韵”通用，等于填词时的“三江”和“七阳”通用。煮菜做饭的部分要迁就格律，但是这首情歌仍多佳句。典故只用了“永结同心”、“快乐火焰”和“甜苦共尝”则属比兴笔法。唱词从侧面反映了一个时代的风气，写出小情侣对将来幸福生活的冀盼。与近年某些流行情歌较多抱怨、懊恼、悔恨等负面情绪实在是两个世界了。

粤方言词则有“壳”，即是“勺”；“落”则是“放”。“喼汁”是香港社会专用对“伍斯特酱”（Worcestershire sauce，又名“英国黑醋”）的叫法。这是一种产自英国，色泽黑褐而味道酸甜及带有微辣的酱汁料。今天已融入港式粤菜之中。此曲有“三及第”风味，应该适合年轻朋友对粤语文学的脾胃。

作者：潘国森

来源：香港文汇网