贛州資訊：贛州美食—客家風情與四省交融的味蕾盛宴

位於江西南部的贛州，素有「客家搖籃」與「江西南大門」之稱。這座歷史悠久的城市，不僅保留宋代古城風貌，更以多元交融的飲食文化吸引食客。贛州菜融合贛、粵、閩、湘四大菜系特色，酸甜鹹辣兼備，展現出地理與文化交匯的獨特風味。

贛州地處四省交界，飲食風格自然多元。辣味是其代表之一：燜魚頭火辣濃烈，酸菜炒牛肚酸辣開胃，瑞金牛肉湯鮮香撲鼻，皆展現出湘菜的熱烈與粵菜的清鮮。寧都三杯雞是贛州代表菜之一，以米酒、豬油、醬油慢燉，酥嫩香濃。贛南小炒魚則以草魚片搭配薑蒜辣椒快炒，辣中帶鮮，成為江西十大名菜之一。此外，江西十大名菜中的藜蒿炒臘肉、白澆雄魚頭、井岡煙筍等，也常見於贛州餐桌。

贛州作為典型客家人移民地區，來自中原南遷的客家飲食帶來獨特的烹飪理念，講求原味與養生。釀豆腐是代表菜式，豆腐包裹豬肉餡蒸熟後淋醬，外脆內嫩，鮮香四溢。在贛州客家大院，「鄉愁客家宴」匯聚贛南十八縣特色菜餚，融合傳統與地方風味，如瓦罐煨湯、生煎鴨、現場製作的豆皮等，均展現食材運用的巧思。這些菜餚不僅飽腹，更承載着客家人對家鄉的情感。

早餐同樣精彩。安遠三鮮粉以瘦肉、小腸、豬肝搭配鮮湯細米粉；興國米粉魚則將魚肉與米粉結合；信豐蘿蔔餃以薯粉製皮；寧都肉丸混合豬肉與薯粉；紅薯製成的「嗦粉」則保留鄉野風味；鹹蛋豆腐發酵充分，帶有腐乳香氣；艾米果以艾草入味，可甜可鹹；大余燙皮以米漿製成，蒸、炸、炒皆宜；南康荷包胙以荷葉包裹豬肉與米粉蒸製。其他地方小吃如崇義南酸棗糕、會昌豆乾、王母渡紅瓜子等，也展現贛州對食材的講究與創意。

總的來說，贛州美食是地理融合與文化傳承的結晶。無論是辣味愛好者，還是偏好原味的食客，都能在這裡找到屬於自己的味道。